妈妈教的菜:爆腌豇豆
Wednesday, July 16th, 2008先说个小插曲。昨天晚上睡不着,在床上想着第二天吃什么。突然想到了清蒸鳊鱼,我知道一家新开的印度超市有卖新鲜的鳊鱼,清蒸一下再撒上葱花,哇,受不了,翻身起来找吃的,把晚上的剩饭剩菜加开水泡泡吃了个心满意足,心里暗喜:估计这是怀孕“蜜月期”要到了,终于可以享受了。没想到今早起床后就抱着马桶大呕特呕了一番。擦干净嘴巴兴冲冲地赶到了印度超市,结果他们说今天缺货,唉,害我白流了一晚上口水。
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最近胃口一直不好,我妈在电话那头干着急,说如果我要在你身边,想吃什么不行啊。后来她听我说我只爱吃咸菜(我的冰箱里全是各式的咸菜:韩国泡菜、榨菜、腌笋干、腌萝卜条),便告诉了我一个及其简单的爆腌豇豆的方法。把整把的长豇豆(不要切断)放在一个盆里,将开水浇在上面,最好用东西(如:盘子)压住,使其全部浸泡在开水里。泡一个下午,直到颜色变黄,晚上时滤去水,撒上两茶匙盐,放在密封盒里进冰箱过夜。第二天,加上大蒜片、尖椒,再撒上一茶匙糖,大火爆炒5~8分钟出锅(炒之前看一下豇豆可能会出一点儿水,倒掉再炒)。嗯,又咸又脆,真正好味!

这可是真正的安徽口味,就是要咸!适合夏天吃,冷食更好。

再加上一份葱油拌面,哈哈,夏天来了!
